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L’accordo sensoriale
Prendete un gruppo eterogeneo di 12 persone e un Cesanese del Piglio, nobile vino rosso del Lazio. Se lo fate valutare con scheda a scala discreta 0-9 potreste trovarvi con la seguente distribuzione di...
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L’irresistibile curiosità olfattiva
Da quando – per la precisione da quasi una decina d’anni – ho cominciato a fare corsi in Giappone non mi era mai capitato di trovare un allievo fuori posto al termine della pausa. Quest’anno ho dovuto...
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Bambini e aberrazione della semantica sensoriale
di Stefania Pompele Tra le molte, entusiasmanti esperienze che l’analisi sensoriale mi ha permesso di fare, ve n’è una che ricordo con particolare piacere. Sarà forse perché nella dimensione fiabesca e...
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Gioco di coppia, 6 vini per 6 formaggi
Una sera d’estate, un piccolo paese incastonato come una gemma nelle meravigliose e sinuose Langhe, oggi patrimonio dell’Unesco, una manifestazione annuale nata nei primi del 900 chiamata Antica Fiera...
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L’albero degli aromi diventa un gioco
Che ci sia differenza nella percezione tra un giudice sensoriale togato e una persona che non ha seguito un percorso formativo è cosa nota, ma è sempre difficile valutarne l’entità. A Sensory Academy...
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